有（yǒu）的葡萄酒在酿造（zào）后期，会在木桶或者罐中带有酒泥进行陈酿贮藏，这就是葡萄酒的酒泥陈酿，不过怎样的葡萄酒才需要酒泥陈（chén）酿?酒泥陈酿会给葡（pú）萄酒带来怎样的（de）变化呢? 什么是（shì）酒泥? 酒泥（ní）是葡萄酒发酵结束后（hòu）、贮存期间及过滤或离心后得到的沉淀（diàn）物或残渣，主要由微生...

到了夏（xià）天的时候，桃红（hóng）葡萄酒就变得热门了（le）起来，这种从颜色上就给人清凉感觉的葡萄酒，拥有着清爽的口感，几乎是夏天的绝佳搭配。 事实上，桃红葡萄酒（jiǔ）色泽娇艳（yàn），粉红诱人，清（qīng）爽可口，是清纯、浪漫（màn）和快乐的（de）最佳诠释。在这（zhè）个（gè）草长莺飞（fēi）、灿若霓裳的日子里，来一杯...

橡木（mù）桶在陈年过程中给予葡萄酒的香气（qì）主要是：香草、肉桂、丁香、咖喱、烟熏味、椰子、莳萝、焦（jiāo）糖、烤（kǎo）杏仁、干果和咖啡豆。这（zhè）些香气（qì）的（de）浓郁度取决（jué）于木桶的烘烤程度以及葡萄酒在橡木桶中陈年时间的（de）长（zhǎng）短（duǎn）。其中橡木桶可以使用新桶也可以选择旧桶，所有的橡木（mù）桶（tǒng）都...

当我么谈论葡萄（táo）酒（jiǔ）的风格时，一定会谈到新世界和旧世界这两个概（gài）念，这两个概念（niàn）所属的（de）葡（pú）萄酒不仅风格不（bú）同，酿（niàng）造历史也不同，它们（men）各有千秋，也都各（gè）拥有一批忠实的（de）粉丝。 这两个概念区别有很（hěn）多，但首先（xiān），最直观（guān）的区别就（jiù）是酿酒历史的长短。 酿造葡（pú）萄酒（jiǔ）历史长短（duǎn）差...

葡萄酒中（zhōng）的多酚物质多（duō）葡萄酒的品质有（yǒu）直接或间接的影响，因此研究多酚（fēn）有助于我们更好的理（lǐ）解葡萄（táo）酒及其质量（liàng），之前我们分析了多（duō）酚物质的来源，今天来谈谈多酚物质对葡萄酒（jiǔ）会（huì）产生哪些影响。 对（duì）颜色的影响 黄酮醇类在红、白（bái）葡萄酒中（zhōng）都存在，虽然本身（shēn）没有颜色（sè），但...