摇杯的主要目的就是为了加速（sù）葡（pú）萄酒与氧气的接触，让葡萄酒释放（fàng）更多的（de）香（xiāng）气。通（tōng）过摇杯（bēi）产生的打（dǎ）旋摇晃（huǎng），可以使原本（běn）闭塞（sāi）的香（xiāng）气也随（suí）之满满发（fā）散（sàn）出来。酒中所含的复杂香气（qì）就会子散发到空气当（dāng）中，变（biàn）得芳香扑鼻，这个时候凑近鼻子一闻，花果香甚至（zhì）更加深层次的木香风...

大（dà）到（dào）成千上百（bǎi）升的橡木桶（tǒng），小到看不见摸不着的（de）氧气，葡萄酒在酿（niàng）造过程中（zhōng）接触到的要素无时无刻不在影响着其风格与品质。对于消费者来说，了解葡萄酒酿造中的基本要（yào）素及（jí）其作用，有助（zhù）于更清晰（xī）地（dì）认知葡萄酒的品质与风（fēng）味风格。 一、氧气 1. 发酵过程中的氧气 若（ruò）要（yào）...

葡萄果实若要转变为瓶中美酒，过程中大致需要经历采摘、破碎、压榨（zhà）、发酵、陈年和（hé）装瓶等步骤，但依据（jù）葡（pú）萄酒种类、酿造风格和工艺的不同，具体的步骤（zhòu）会相应进行调整。本文将向大家解密静止红、白葡萄酒（jiǔ）具体是如何酿成的。 1. 采收 大部分酒庄会选择先采摘白葡...

加（jiā）强型葡萄酒指的是通过添加蒸馏烈酒〔如白兰地(Brandy)〕加强酒精度的葡萄酒。经过在发酵过程（chéng）中加入烈酒，加（jiā）强酒的最终酒精度可达到17-20%，风格有干型也有甜（tián）型。 加强酒的主要类型（xíng） 加强酒的类型有很多，不过最常见的还要数波特(Port)、马德拉(Madeira)、...

夏天高温天气，不仅食物更容易变质，葡萄（táo）酒亦是（shì）如此，但食物变质容易判（pàn）断，葡萄酒变质却（què）很难分辨，不过当你的酒出现这些（xiē）状况时，明显就是变质的征兆，这时（shí）候就不（bú）再适合（hé）饮用了。 1、酒标（biāo）上有（yǒu）漏液 如果（guǒ）你拿到一瓶酒（jiǔ），酒标上有漏液的痕迹，说明这瓶葡萄酒大多数...